Harissas

Une recette inédite, des ingrédients soigneusement sélectionnés, une fabrication 100 % artisanale, plusieurs années d’ajustements pour finalement obtenir un produit unique…

Tartinables

Retrouvez nos tartinables mélangés à notre harissa pour des apéritifs très gourmands. Incontournables pour un apéritif gourmand. Quoi de mieux pour partager un moment savoureux ?

Boutargues

Fruit de la mer et du soleil, là boutargue So’boutargue est préparée de façon artisanale selon une recette transmise depuis des générations affinée à notre harissa…

LA RECONNAISSANCE DU COLLÈGE CULINAIRE DE FRANCE

2021 se termine par une excellente nouvelle : en effet, Tava Hada Pilpelta fait désormais partie du Collège Culinaire de France. Communauté militante et indépendante fondée en 2011 par 15 chefs de renom, ce mouvement associatif est co-présidé par Alain Ducasse et Alain Dutournier. Il réunit à ce jour plus de 2800 hommes et femmes de métiers : des restaurants et des producteurs artisans dans toutes les régions de France, tous reconnus par leurs pairs.
Pour Tava Hada Pilpelta, il s’agit donc d’un gage de qualité, d’une réelle récompense, d’autant plus que nous sommes le seul producteur de Harissa à faire partie de cette corporation. Ce qui contribuera, nous l’espérons, à revaloriser la harrissa, un condiment ordinaire et si populaire au premier abord.

À LA UNE : EN CE MOMENT SUR LA BOUTIQUE
NOTRE PROCESS

Du choix des piments jusqu’à sa mise en pot dans notre atelier situé à Marseille, notre harissa est fabriquée artisanalement de A à Z, via 14 étapes indispensables. Elle est pure, non diluée et ses trois piments sont à la fois très puissants et aromatisés. L’ail et les épices sont épluchés le jour de la fabrication et équilibrent l’ensemble.

NOTRE DEMARCHE

La harissa est un produit méconnu, trop souvent assimilé à une cuisine rapide et peu raffinée. Nous avons donc voulu vous faire redécouvrir ce condiment en mettant au point une harissa à la fois puissante et fruitée. Elle n’est évidemment pas coupée et la traçabilité de chaque ingrédient est un engagement essentiel à nos yeux.

NOTRE HISTOIRE

Au départ, cette harissa n’aurait jamais dû terminer dans votre assiette. Elle n’aurait même jamais dû se retrouver dans les rayons de vos épiceries fines préférées. Mais face à l’engouement de mon entourage, j’ai décidé de me lancer un nouveau défi. Il m’a fallu deux ans pour élaborer précisément sa recette et aujourd’hui, je n’ai qu’un seul objectif : que la harissa trouve sa place sur les plus tables, y compris la vôtre..

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